La Universidad Francisco de Vitoria impartirá a partir del próximo curso el Grado en Gastronomía enfocado hacia la administración y dirección de empresas gastronómicas y hoteleras, en colaboración con Le Cordon Bleu Madrid.
En este grado, basado en la excelencia, los alumnos recibirán formación en alta cocina internacional, gestión empresarial general y específica, humanidades y ciencias asociadas, y formación en valores y competencias directivas.
El director del Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria, Isolino Pazos, insistió, durante la presentación del nuevo grado en la Universidad madrileña, que el objetivo del mismo es que los alumnos tengan “un desarrollo integral de las competencias profesionales y personales para emprender en un sector que supone un 25% del PIB nacional”. Asimismo, Pazos explicó que la profunda transformación y profesionalización de estos sectores productivos y el cambio del perfil de consumidor “origina una demanda no satisfecha de profesionales para el sector” que saldrán del grado con una formación en la que se combina la gestión de hotelería y restauración con los conocimientos de las artes culinarias impartidos por profesionales de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid.
Por su parte, el director de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid, Fernando Canal, afirmó que se trata de un proyecto en el que Le Cordon Bleu y la UFV llevaban trabajando varios años sobre la base de programas ya impartidos en otros continentes. En su opinión, este grado supone “la entrada de la realidad gastronómica en el mundo de la educación superior” por lo que desde la institución que él dirige transmitirán valores que consideran fundamentales en este ámbito como son “la calidad, el cuidado del detalle, la gestión del tiempo, la eficacia o la disciplina motivada”. Asimismo, destacó que esta nueva titulación “aporta una formación universitaria en competencias directivas, creatividad y emprendimiento”.
También acudió a esta presentación el chef del Restaurante DiverXO (tres estrellas Michelin) y Embajador del Turismo de Madrid, David Muñoz, que resaltó la importancia de que este Grado en Gastronomía de la UFV se imparta en la Comunidad de Madrid donde se está viviendo una “movida gastronómica”.
También el director gerente de la Cámara de Comercio de Madrid y presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, destacó el buen momento de la hostelería madrileña. El acto fue presentado y clausurado por el secretario general de la Universidad Francisco de Vitoria, José Antonio Verdejo que insistió en el “entusiasmo” que se transmitió por parte de todos los ponentes con este proyecto.
