La firma del convenio de colaboración entre la Universidad Alfonso X el Sabio y la Real Academia de Gastronomía el pasado 27 de mayo, con la presencia de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de la Nutrición, marca el inicio oficial de esta nueva Cátedra en el ámbito universitario.
La Universidad Alfonso X el Sabio promoverá, junto con la Real Academia de Gastronomía, esta nueva cátedra orientada hacia el ámbito gastronómico con un objetivo claro: que, a nivel universitario, los estudiantes adquieran competencias y conocimientos transversales en materia de alimentación, nutrición y gastronomía.
La cátedra, desde un punto de vista de investigación, desarrollo e innovación, servirá de marco para la celebración de actividades formativas, el desarrollo de programas de investigación nutricional, el apoyo a la publicación de obras de referencia y el incremento de actividades culturales y de difusión de la actividad docente e investigadora.
En el acto se destacó, por parte de los firmantes, la necesidad de abordar en profundidad el ámbito de la gastronomía desde un punto de vista docente y los beneficios que puede aportar la participación de académicos cualificados en todos los programas de postgrado, proyectos de fin de carrera y tesis doctorales para una futura inserción de los estudiantes en el mercado laboral.
La Cátedra de la Real Academia de Gastronomía, que tendrá su sede en el Campus de Villanueva de la Cañada de la Universidad Alfonso X el Sabio, nace con ese objetivo común de ser el centro de referencia universitaria del sector, aunando en proporciones similares la parte gastronómica y nutricional.
